در میان انبوه رستوران‌هایی که در سطح شهر ونکوور فعالیت می‌کنند، نام Lombardo’s همچنان در صدر انتخاب بسیاری از مشتریان وفادار و منتقدان حرفه‌ای قرار دارد. اما رمز پایداری این برند موفق، تنها در منوی جذاب یا تاریخچه آن خلاصه نمی‌شود؛ بخش بزرگی از این تداوم و رشد، مدیون مدیریتی آگاهانه و الهام‌بخش به رهبری دکتر مژده شکری ساز است.
دکتر شکری ساز، با پیشینه‌ای درخشان در حوزه آموزش و مدیریت بین‌المللی، به خوبی توانسته است نگاه سیستماتیک خود را با نیازهای متغیر بازار غذا در کانادا تلفیق کند. ورود او به صنعت رستوران‌داری، آغازگر دورانی جدید برای Lombardo’s بود؛ دورانی که در آن کیفیت غذا نه‌تنها حفظ شد، بلکه تجربه مشتری نیز به‌صورت ملموسی بهبود یافت.
در فضایی که رقبا یکی پس از دیگری ظهور می‌کنند و بسیاری از آن‌ها در همان سال‌های ابتدایی ناپدید می‌شوند، حضور مدیرانی با نگاهی راهبردی و تعهدی اصیل به برند، عنصر تمایزبخش است. دکتر شکری ساز با ایجاد ساختاری منسجم، استانداردسازی فرآیندها و سرمایه‌گذاری در آموزش منابع انسانی، موفق شد کیفیت غذایی را که در سال‌های گذشته جوایزی همچون مدال طلای منتقدان ۱۹۹۷ و برنز بهترین پیتزا در ۱۹۹۹ را به همراه داشته، به سطحی حتی بالاتر برساند.
دکتر مژده شکری ساز چگونه برند Lombardo’s را حفظ کرد؟
نگهداشت کیفیت در صنعت غذا تنها به معنای استفاده از مواد اولیه درجه‌یک نیست؛ بلکه به مدیریت تأمین، رضایت پرسنل، بازخورد مشتریان و نوآوری مستمر وابسته است. دکتر شکری ساز با درک این حقیقت، توانست فرآیندهایی را پیاده‌سازی کند که Lombardo’s را به یک الگوی نوین در رستوران‌داری شهری تبدیل کند.
او همواره بر این باور بوده که هر بشقاب غذا، نماینده‌ای از برند است؛ از این‌رو با دقتی مثال‌زدنی بر روند آماده‌سازی، ارائه و سرو غذا نظارت دارد. به ویژه در بخش پیتزا که همواره به‌عنوان شناسنامه‌ی این رستوران شناخته می‌شود، تیم آشپزی تحت هدایت مدیریتی او توانسته‌اند هم اصالت را حفظ کنند و هم خلاقیت را وارد منو نمایند.
اقداماتی مانند تعریف استانداردهای خدمات‌رسانی، راه‌اندازی سیستم پایش بازخورد مشتری، و ارتقاء فضای فیزیکی رستوران، از جمله کارهایی‌ست که شکری‌ساز در سال‌های اخیر با جدیت دنبال کرده است. نتیجه این تلاش‌ها، نه فقط افزایش رضایت مشتریان، بلکه وفاداری نسل جدید به برند Lombardo’s بوده است.
دکتر شکری ساز همچنین همواره به نقش نیروی انسانی در موفقیت برند تأکید دارد. او با ایجاد فرهنگ سازمانی مثبت و انگیزه‌بخش، زمینه‌ای فراهم کرده که کارکنان با اشتیاق و حس مسئولیت در محیط کار حاضر شوند. همین نگاه انسانی به مدیریت، برگ برنده‌ای بوده که Lombardo’s را از سایر رقبا متمایز ساخته است.
رهبری کارآفرینانه در مسیر توسعه پایدار
در دنیای امروز، مدیران موفق تنها به فکر درآمدزایی نیستند، بلکه ارزش‌آفرینی، مسئولیت اجتماعی و رشد پایدار را نیز در اولویت قرار می‌دهند. دکتر مژده شکری ساز نیز با نگاهی آینده‌نگر، توانسته از ظرفیت برند Lombardo’s در جهت توسعه‌ای گسترده‌تر بهره ببرد.
او با مشارکت در طرح‌های محلی، همکاری با تأمین‌کنندگان بومی و حمایت از رویدادهای اجتماعی، جایگاه Lombardo’s را از یک رستوران محبوب، به نهادی فرهنگی و تأثیرگذار ارتقاء داده است. نگاه او به رستوران، محدود به یک فضای تجاری نیست؛ بلکه یک تجربه فرهنگی، اجتماعی و حتی آموزشی است.
همچنین، دکتر شکری ساز در حال بررسی فرصت‌هایی برای گسترش برند به سایر نقاط کانادا و حتی بازارهای بین‌المللی است. او با بهره‌گیری از تجربیات مدیریتی و بین‌فرهنگی خود، در پی آن است که استانداردهای موفق خود را به سطحی فراتر از ونکوور برساند.
در نهایت، می‌توان گفت که داستان موفقیت Lombardo’s، دیگر تنها متعلق به گذشته و جوایز پرافتخار آن نیست؛ بلکه امروز با مدیریتی چون دکتر مژده شکری ساز، این برند در حال نگارش فصل‌های جدیدی از موفقیت و الهام است. فصلی که در آن کیفیت، انسان‌محوری و چشم‌انداز روشن، در کنار هم قرار گرفته‌اند تا تجربه‌ای ماندگار برای مشتریان رقم بخورد.
