کرن بری، میوه‌ای با ظاهری جالب و اشتهابرانگیز است و به‌خاطر داشتن ویتامین ها و مواد معدنی فراوان از جمله ویتامین C، ویتامین E و فیبر به سوپر غذا نیز معروف است. از خواص کرن بری می‌توان کاهش خطر ابتلا به بیماری های قلبی و پیشگیری از سرطان را نام برد. در این مقاله شما را با خواص کرن بری و ارزش غذایی آن آشنا خواهیم کرد.

حتما بخوانید:

• خواص بلوبری؛ 10 فایده اعجاب‌انگیزی که بلوبری برای سلامتی ما دارد
• خواص توت فرنگی برای سلامتی، زیبایی و لاغری
• خواص دانه چیا برای سلامت قلب، استخوان و لاغری

کرن بری را به‌شکل‌های مختلف مورداستفاده قرار می‌دهند؛ در قالب سس، نوشیدنی، به‌صورت خشک‌شده برای پر کردن غذاها و دسرها و همینطور کاسرول یا دسر کرن بری.

کرن بری میوه‌ی بومی آمریکای شمالی است و حدود 162 کیلومتر مربع از زمین‌های ایالات متحده‌ی آمریکا و کانادا را به باغات خود اختصاص داده است.

کرن بری، میوه‌ای پرخاصیت و سرشار از مواد مغذی و آنتی اکسیدان است. معمولا کرن بری را به‌خاطر خواص بی‌نظیری که برای سلامتی دارد، سوپر غذا می‌نامند. نصف فنجان کرن بری فقط 25 کالری دارد.

مواد مغذی موجود در کرن بری خواص گوناگونی دارند که از میان آنها می‌توان به کاهش ریسک عفونت ادراری، پیشگیری از برخی از انواع سرطان، بهبود عملکرد سیستم ایمنی بدن و کاهش فشار خون اشاره کرد.

حقایقی درمورد کرن بری

درادامه چند نکته‌ی مهم درمورد کرن بری و خواص بی‌نظیر آن را به‌تفصیل شرح می‌دهیم.

• کرن بری کالری بسیار کمی دارد و غنی از ویتامین‌ C، ویتامین A و ویتامین K است.
• این میوه‌ی پرخاصیت، مواد مغذی دیگری مثل پروآنتوسیانیدین‌های اولیگومریک (PACs) را نیز در خود جای داده است که آنتی‌اکسیدانی برای کمک به پیشگیری از طیف قابل‌توجهی از بیماری‌هاست.
• از آنجا که کرن بری منبعی غنی از ویتامین K است، افرادی که داروهای رقیق‌کننده‌ی خون مصرف می‌کنند باید قبل از مصرف کرن بری، با پزشک خود مشورت کنند.

خواص کرن بری

کرن بری، بومی آمریکاست. این ماده‌ی غذایی لذیذ، بسیار پرخاصیت است و فواید زیادی برای سلامتی دارد.

رژیم‌های غذایی که شامل مقدار زیادی میوه و سبزیجات باشند، فواید زیادی برای سلامتی دارند. علاوه‌بر این، کرن بری، منبعی غنی از انواع ویتامین‌ها و آنتی‌اکسیدان‌هاست. در گذشته بومیان آمریکایی از این میوه برای درمان بیماری‌های کلیه و مثانه استفاده می‌کردند. اولین ساکنان انگلیسی این قاره، از این میوه برای درمان کاهش اشتها، بیماری‌های مرتبط با خون، بیماری های گوارشی و اسکوربوت بهره می‌بردند.

کرن بری با داشتن مزایای گوناگون، نقش مهمی در حفظ سلامتی ایفا می‌کند و می‌تواند از بیماری‌های زیر پیشگیری کند:

1. عفونت‌ های مجاری ادراری

کرن بری بیش از هر چیز به‌خاطر خواص بی‌نظیرش در پیشگیری از عفونت‌های مجاری ادراری معروف است؛ به‌خصوص برای کسانی که عفونت‌های مزمن و مکرر دارند. مقدار بالای آنتی اکسیدان پروآنتوسیانیدین در کرن بری، برخی باکتری‌ها را از چسبیدن به دیواره‌های مجاری ادراری بازمی‌دارد. به این ترتیب پروآنتوسیانیدین‌های موجود در کرن بری، از عفونت پیشگیری می‌کنند.

بااین‌حال، محققان مرکز علمی و سلامتی A&M در تگزاس به این نتیجه رسیده‌اند که درحالی که مصرف کپسول کرن بری از این عفونت‌ها پیشگیری می‌کند، آب کرن بری به‌ندرت تأثیر مشابهی ایجاد می‌کند و دلیل آن این است که برای پیشگیری از چسبندگی باکتریایی باید مقدار زیادی کرن بری مصرف کنید و این درحالی است که آب کرن بری، به‌ میزان کافی پروآنتوسیانیدین ندارد.

دکتر تیموتی بون، در این مورد توضیح می‌دهد:

آب کرن بری به‌خصوص آب‌میوه‌ایی که در فروشگاه‌ها عرضه می‌شود، نمی‌تواند عفونت مجاری ادراری یا عفونت مثانه را درمان کند. این نوشیدنی می‌تواند آب بیشتری به بدن‌تان برساند و باکتری‌ها را به‌شکل مؤثرتری از مجاری ادراری پاک کند، ولی مواد مؤثر موجود در آن، زمانی که به مثانه می‌رسند، کاملا ازبین‌ می‌روند و تأثیر کافی ندارند.

2. بیماری های قلبی عروقی

برخی مشاهدات نشان می‌دهند که پلی‌فنل (polyphenols) موجود در کرن‌بری می‌تواند احتمال ابتلا به بیماری های قلبی عروقی را کاهش دهد. کرن بری با پیشگیری از ایجاد پلاکت‌ها و کاهش فشار خون در جریان مکانیزم‌های ضدالتهابی، مانع از ابتلا به بیماری های قلبی عروقی می‌شود.

3. سرطان

تحقیقات نشان داده‌اند که مواد غذایی موجود در کرن بری، سرعت فرایند ساخت سلول‌های سرطانی را کاهش می‌دهند و تأثیرات مثبتی در بهبود سرطان پروستات، سرطان کبد، سرطان سینه، سرطان تخمدان و سرطان کلون دارند.

4. بیماری های دندان

خواص کرن بری در کمک به درمان بیماری های دندان بسیار موثر است. پروآنتوسیانیدین‌های موجود در کرن بری، برای سلامت دهان و دندان نیز مفید هستند. کرن بری با پیشگیری از رخنه‌ی باکتری‌ها به دندان، باعث حفظ سلامتی دندان‌ها می‌شود. این مورد، نتیجه‌ی تحقیقات مرکز بیولوژی دهان و دپارتمان دندانپزشکی دانشگاه مرکز پزشکی روچستر (University of Rochester Medical Center) است. همچنین مشخص شده است که کرن بری می‌تواند نقش مؤثری در پیشگیری از بیماری‌های مرتبط با لثه داشته باشد.

مواد مغذی موجود در کرن بری

نصف فنجان یا 55 گرم کرن بری خردشده دارای ویژگی‌های زیر است:

• 25 کالری
• 0/25 گرم پروتئین
• 0/07 گرم چربی
• 6/6 گرم کربوهیدرات شامل 2/35 گرم قند
• 2 گرم فیبر
• 5 میلی‌گرم کلسیم
• 0/12 میلی‌گرم آهن
• 3/5 میلی‌گرم منیزیم
• 6 میلی‌گرم فسفر
• 44 میلی‌گرم پتاسیم
• 1 میلی‌گرم سدیم
• 0/05 میلی‌گرم زینک (روی)
• 7/7 میلی‌گرم ویتامین C
• 0/5 میکروگرم فولات DFE
• 35 IU ویتامین A
• 0/72 میلی‌گرم ویتامین E
• 2/75 میکروگرم ویتامین K

همچنین کرن بری غیر از موارد ذکر شده دارای مقادیری ویتامین B تیامین، ریبوفلاوین، نیاسین و ویتامین B6 است.

کرن بری منبعی غنی از ویتامین C، فیبر و ویتامین E است.

ویتامین C

ویتامین C نوعی آنتی‌اکسیدان طبیعی و قدرتمند است. به گزارش مؤسسه‌ی ملی بهداشت (NIH)، ویتامین C نه‌تنها آسیب‌های ناشی از رادیکال‌های آزاد را حذف می‌کند، بلکه فرایند دریافت آهن از منابع گیاهی را بهبود می‌بخشد، سیستم ایمنی بدن را تقویت و به ساخت کلاژن کمک می‌کند که همین امر باعث بهبود زخم ها می‌شود.

فیبر

مصرف مقدار قابل‌توجه فیبر، باعث کاهش خطر ابتلا به بسیاری از بیماری‌ها می‌شود. ازجمله این بیماری‌ها که با مصرف فیبر می‌توان به جنگ آنها رفت می‌توان به بیماری‌های قلبی کرونری، سکته مغزی، فشار خون بالا، دیابت، چاقی و برخی بیماری های گوارشی اشاره کرد. همچنین، مصرف فیبر، فشار خون و کلسترول را کاهش می‌دهد و حساسیت به انسولین را بهبود می‌بخشد و سرعت کاهش وزن را در افراد چاق، افزایش می‌دهد.

ویتامین E

ویتامین E یک آنتی اکسیدان محلول در چربی است که مستقیما با عملکرد سیستم ایمنی بدن در ارتباط است. این ویتامین در پیشگیری یا به تأخیر انداختن بیماری‌های مزمن مرتبط با رادیکال‌های آزاد ازجمله بیماری های قلبی، سرطان، آب مروارید، آلزایمر و آرتروز مؤثر است.

ویتامین K

کرن بری حاوی مقدار قابل‌توجهی ویتامین K، منگنز و فیتوکمیکال‌هاست. این مواد شیمیایی که به‌طور طبیعی در گیاهان وجود دارند، به حفاظت از بدن دربرابر رادیکال‌های آزاد خطرناک، کمک می‌کنند. این مواد، ویژگی‌های ضدالتهابی و ضدسرطانی دارند.

گنجاندن کرن بری در رژیم غذایی

کرن بری تازه در ماه‌های شهریور، مهر و آبان برداشت می‌شود، بنابراین پاییز بهترین فصل برای استفاده از کرن بری تازه است. شما می‌توانید کرن بری را به‌مدت دو ماه در یخچال نگهداری کنید، همچنین می‌توانید آن را فریز کنید. کرن بری تازه باید سفت و بدون چروک باشد.

این میوه به‌شکل خشک‌شده یا کنسروی نیز موجود است که البته مدل کنسروی یا کمپوت آن معمولا با افزودن شکر تهیه می‌شود. موقع خرید این محصول، به اطلاعات غذایی آن که روی بسته‌بندی درج شده است دقت کنید و محصولاتی را بخرید که فقط حاوی کرن بری باشند.

آب‌ کرن بری هم معمولا در ترکیب با آبمیوه‌های دیگر عرضه می‌شود و شیرین‌کننده دارد. دنبال محصولی بگردید که کرن بری، ماده‌ی تشکیل‌دهنده‌ی اصلی آن باشد.

سس کرن بری یکی از مهم‌ترین بخش‌های غذاهای جشن شکرگزاری است. روش‌های بسیاری برای استفاده از این میوه درطول سال وجود دارد. مثلا می‌توان این میوه را به‌شکل‌های زیر استفاده کرد:

• از مغزهای خام و کرن بری خشک‌شده برای تهیه‌ی آجیل مخلوط کمک بگیرید.
• کرن بری فریزشده را در تهیه‌ی اسموتی‌ها استفاده کنید.
• کرن بری خشک‌شده را به غلات صبحانه اضافه کنید.
• کرن بری خشک یا تازه را به مواد کیک و کوکی اضافه کنید.
• کرن بری تازه را به دسرها و پای‌های مختلف اضافه کنید تا طعم بیشتری به آنها بدهید.

خطرات استفاده از کرن بری

افرادی که از داروهای رقیق‌کننده‌ی خون، وارفارین یا کمادین استفاده می‌کنند، نباید به‌طور ناگهانی میزان مصرف کرن بری را افزایش دهند.

شواهد متناقضی مبنی‌بر پتانسیل کرن بری در افزایش ویژگی‌های ضدانعقاد خون وجود دارد و ممکن است به بیشتر شدن خونریزی منجر شود.

ممکن است که محصولات تهیه‌شده از کرن بری باعث دفع بیشتر اگزالات از طریق ادرار شوند. این فرایند ممکن است تشکیل سنگ کلیه را سرعت ببخشد.

افرادی که سابقه‌ی سنگ کلیه دارند، باید قبل از افزایش مصرف کرن بری، با پزشک خود مشورت کنند.