آشنایی با مسمومیت سالمونلا و روش های جلوگیری از آن

 یکی از مهم ترین عامل ایجاد کننده مسمومیت غذایی در انسان باکتری سالمونلا می باشد که در واقع حدود 40 درصد از کل مسمومیت های غذایی را سالمونلا تشکیل می دهد، این بیماری رایج ترین عفونت غذایی باکتریایی است در ادامه مطلب شما را با مسمومیت سالمونلا بیشتر آشنا خواهیم کرد.

مسمومیت سالمونلا

در بیشتر غذاهای رایج موجود در آشپزخانه مانند: میوه ها و سبزیجات، مرغ، گوجه فرنگی، بادام زمینی، سالسا، و حتی غذاهای حیوانات خانگی باکتری سالمونلا وجود دارد و به سرعت تکثیر می کند، و از طریق دستگاه گوارش وارد بدن می شود این موجودات ممکن است در مراحل خرید، آماده سازی، پخت، نگهداری و یا مصرف در مواد غذایی وجود داشته باشند، عفونت باکتریایی سالمونلا دارای نوع متوسط و شدید است که گاهی منجر به فوت نیز می شود، مسلما غذاهای رستوران ها بیشتر از غذاهای خانه آلوده به باکتری های مسمومیت زا است پس تا می توانید سعی کنید غذا را در منزل میل کنید. در مکان های عمومی مثل دست شویی ها و در خانه هایی که بهداشت رعایت نمی شود باکتری به وفور یافت می شود، ابتلا به این بیماری در زنان باردار ممکن است منجر به سقط جنین شود بنابراین تخم مرغ عسلی و مواد غذایی حاوی تخم مرغ خام :سس مایونز خانگی و بستنی های غیر پاستوریزه نباید در دوران بارداری مصرف شوند زیرا، ممکن است حاوی باکتری سالمونلا باشد که مسمومیت ایجاد کند، علائم و نشانه های مسمومیت سالمونلا با تاخیر ظاهر می شوند و ممکن است بعد از 12 تا 36 ساعت از مصرف غذای آلوده علائم ظاهر شوند.

علائم و نشانه های این مسمومیت غذایی

علائم مسمومیت غذایی با باکتری سالمونلا عبارتند از:

• استفراغ
• درد شکم
• تب
• گرفتگی عضلات
• اسهال
• سردرد

غذاهای که در معرض باکتری سالمونلا قرار دارند:

• تخم مرغ خام
• گوشت مرغ، گاو، خوک و بوقلمون
• ماهی و حلزون خام
• انواع جوانه ها
• آرد خام
• شیر خام و سایر فراورده هایی که با آن تهیه می شود.
• سبزیجات و میوه ها

روش های پیشگیری:

1. سعی کنید غذاهایی که یک بار از انجام خارج شده و یا غذا های مانده را فریز نکنید.
2. اگر می خواهید از تخم مرغ خام استفاده کنید حتما سطح آن را بشویید.
3. درصورت استفاده از سبزیجات حتما با سرکه سیب و یا نمک دریایی ضدعفونی کنید.
4. مکان های آلوده بشناسید.
5. حتما در زمان آشپزی مرتب دست های خود را بشویید.
6. غذاهایی که به راحتی با باکتری سالمونلا مسموم می شوند را بشناسید.
7. سعی کنید غذاها را بعد از آماده شدن مصرف کنید و حداکثر می توانید یک یا دو ساعت در یخچال  یا فریزر بگذارید.

درمان سالمونلا

بیشتر افرادی که به مسمومیت سالمونلا مبتلا می شوند طی مدت 7 – 4 روز درمان می شوند، افرادی که دارای اسهال شدید می باشند باید آب از دست رفته بدنشان را جبران کنند که می توانند مایعات را از طریق داخل وریدی به بدن رساند اما اگر باکتری سالمونلا روده ها را دچار عفونت کرده باشد درمان آنتی بیوتیک لازم است درمان این بیماری در افراد ضعیف، کودکان و افراد مسن لازم است زیرا در این افراد این باکتری خیلی قوی عمل می کند.

 بنابراین سعی کنید با رعایت روش های پیشگیری گفته شده از مبتلا شدن به مسمومیت سالمونلا جلوگیری کنید.