حساسیت-غذایی

نتایج یک مطالعه جدید نشان می‌دهد که احتمال دارد بسیاری از آلرژی‌های غذایی در سنین بزرگسالی بروز کنند

یک ماده‌ی خوراکی که ممکن است حساسیت‌زا باشد پس از خورده شدن و گوارش در معده (برای نمونه بادام زمینی را در نظر می‌گیریم)، به عناصر ساده‌تری تبدیل می‌شود و (مواد چربی یا لیپید به صورت امولسیون، و مواد پروتئینی و قندی به صورت گلیکوپروتئین) وارد روده‌ی کوچک می‌شود و در آن‌جا از راه پرزهای ریز غشای مخاطی روده جذب می‌شوند

در سال های اخیر، شاهد افزایش حساسیت های آلرژی بوده ایم. حساسیت غذایی در کودکان نگران کننده و تشخیص آن مشکل است

حساسیت غذایی یک واکنش سیستم ایمنی بدن به مواد بی ضرر است. این واکنش، متفاوت از اصطلاحی است که به آن عدم تحمل گفته می شود.

آلرژی به شیر با سیستم ایمنی بدن انسان در ارتباط است. در این شرایط، یک آنتی بادی به نام ایمونوگلوبولین E پروتئین های موجود در شیر را به عنوان مواد مضر شناسایی می کند و تلاش می کند آنها را از بین ببرد، که واکنش های سیستم ایمنی را موجب می شود

حساسیت واکنش بدن در قبال ماده‌ای است که امکان دارد به خودی خود بی‌آزار باشد، ولی دستگاه ایمنی به اشتباه با آن مانند یک عامل بیماریزا رفتار کند. مقاله زیر در این مورد توضیح می‌دهد.

حساسیت‌های غذایی غالباً در کودکان و نوجوانان دیده می‌شود و در این میان کودکان کم‌سن و سال بیشتر در معرض این حساسیت‌ها قرار می‌گیرند.

آسیب دیواره روده و خروج ذرات غذایی بزرگتر از آن به نام سندرم روده نشت کننده شناخته می شود. ورود ذرات غذایی بزرگتر به جریان خون می تواند التهاب، نفخ، تغییرات در شرایط اجابت مزاج و خستگی را موجب شود.

آلرژی غذایی بسیار رایج است در واقع، آنها در حدود 5٪ از بزرگسالان و 8 درصد از کودکان را تحت تاثیر قرار می دهند و این درصد در حال افزایش است. اگر چه ممکن است هر غذا سبب آلرژی شود ولی اغلب آلرژی های غذایی فقط در اثر هشت غذا ایجاد می شود.

خصوصا در مورد کودکان هر نشانه غیرمعمولی باید هرچه سریع تر مورد بررسی قرار گیرد. از آنجایی برخی از کودکان بعد از مصرف برخی از مواد غذایی نشانه هایی نامطلوبی را از خود نشان می دهند، بخشی از این نشانه ها می توانند به حساسیت آنها در مقابل ماده غذایی مصرفی وابسته باشند.