خیار

خیار یکی از بهترین منابع پتاسیم به شمار می‌رود؛ به طوری که هر 100 گرم از آن 136 میلی‌گرم پتاسیم دارد. پتاسیم در خون اثرات سدیم را خنثی کرده و به حفظ تعادل الکترولیت کمک می‌کند. علاوه بر این، خیار در تنظیم فشار خون هم مفید است.

خیار همچنین حاوی ویتامین‌های B و C به همراه مواد معدنی مانند مس، فسفر، پتاسیم و منیزیم است.

اگر دچار اختلالات انعقاد خون هستید یا از داروهای رقیق‌کننده خون استفاده می‌کنید، بهتر است در مصرف خیار احتیاط کنید. خیار حاوی مقادیر قابل‌توجهی ویتامین K است که می‌تواند با داروهای رقیق‌کننده خون تداخل داشته باشد و اثرات آن‌ها را کاهش دهد. این تداخل می‌تواند منجر به افزایش خطر لخته شدن خون شود.

در این ویدئو یک کشاورز ویتنامی با پرورش خیار در حیاط منزل خود محصول زیادی برداشت می‌کند.

تلخی انتهای خیار به دلیل ماده‌ای به نام «کوکوربتاسین» "cucurbitacin" است که عمدتا به صورت آگلیکون و مونوگلیکوزید در انتهای خیار وجود دارد و در ریشه گیاه تولید می‌شود. کوکوربتاسین در خیارهای گلخانه‌ای به ندرت یا در شرایط نامساعد دیده می‌شود.

محتوای زیاد ویتامین کا در خیار این میوه را منبعی عالی برای سلامت استخوان‌ها می‌کند.

طبق یک مطالعه که در سال 2023 از طریق مجله اروپایی تحقیقات پزشکی در اختیار علاقه مندان قرار گرفت، فلاونوئید فیستین موجود در خیار ممکن است بتواند روند پیشرفت انواع خاصی از سرطان مانند سرطان پروستات را با اختلال مواجه سازد.

در این ویدئو یک کشاورز مشهور روستایی اهل چینی نحوه کشت و برداشت «خیار» در پشت بام خانه به ساده‌ترین روش را یاد می‌دهد.

با وجود آنکه بیشتر مردم خیار را در خانواده سبزیجات و صیفی‌جات جای می‌دهند، این ماده غذایی نوعی میوه به‌شمار می‌رود؛ میوه‌ای بسیار مغذی و آبدار.

خیار یک میوۀ مقوی و آبدار است. مصرف خیار به کاهش قند خون، جلوگیری از یبوست و کاهش وزن کمک می کند. بهتر است خیار را با پوست بخورید تا بیشتر از خواص آن برخوردار شوید.