ژیگو بوقلمون با ترکیب گوشت بوقلمون، سیر، پیاز، لیمو، هویج، کرفس، آلو و روغن زیتون یا کره طعم بی نظیر دارد و شما میتوانید یک خوراک فوق العاده خوشمزه و سالم درست کنید. از این رو، اگر شما نیز تمایل به تهیه این غذای خوش طعم دارید بهتر است تا پایان مطلب طرز تهیه ژیگو بوقلمون همراه ما باشید.
آموزش طرز تهیه ژیگو بوقلمون به روش حرفه ای
این غذا را با یک سری مواد ساده به راحتی و در مدت زمان کمی می توانید تهیه کنید و مانند میگو با پنیر سفید و بیکن مرغ پرطرفدار است. در ادامه مطلب طرز تهیه ژیگو بوقلمون را به شما عزیزان آموزش می دهیم.
مواد لازم
- بوقلمون: یک و نیم تا دو کیلوگرم
- سیر: پنج حبه
- هویج: دو عدد
- پیاز بزرگ: یک عدد
- ساقه کرفس: دو عدد
- برگ بو: سه برگ
- لیمو ترش: یک عدد
- آلو خورشتی: شش عدد
- نمک و فلفل: به میزان لازم
- ادویه ها (پاپریکا، رزماری، آویشن): به مقدار دلخواه
- روغن زیتون یا کره: سه قاشق غذاخوری
طرز تهیه:
ابتدا گوشت بوقلمون را با آب سرد بشویید و سپس با یک حوله تمیز خشک کنید. این کار باعث میشود گوشت مزه بهتری بگیرد و طعم مواد مرینیت به خوبی به آن نفوذ کند.
نکته : حدود نیم ساعت قبل از شروع پخت، گوشت را از یخچال خارج کنید تا به دمای محیط برسد و هنگام پخت نرم تر و یکنواخت تر بپزد.
حالا سیر را رنده یا له کنید و آن را در یک کاسه بزرگ بریزید. هویج، پیاز و کرفس خرد شده را به سیر بیفزایید سپس، روغن زیتون یا کره را به همراه نمک، فلفل، پاپریکا، رزماری، آویشن و برگ بو به مواد اضافه کرده و همه مواد را با هم مخلوط کنید.
گوشت بوقلمون را به طور کامل با این مواد مرینیت بپوشانید و باقی مانده مخلوط را به همراه برش های لیموترش داخل بوقلمون بگذارید. اگر از بوقلمون کامل استفاده میکنید، ران ها را به هم نزدیک کرده و با نخ ببندید تا مواد داخل آن نریزند.
حالا اجازه دهید بوقلمون حداقل دو ساعت در یخچال استراحت کند تا طعم ها بهتر به آن نفوذ کنند.
یک قابلمه بزرگ با در محکم بردارید و روغن زیتون یا کره را در آن ریخته سپس قابلمه را روی حرارت متوسط گذاشته تا روغن داغ شود.
گوشت بوقلمون که به دمای محیط رسیده را از مواد مرینیت خارج کنید و تمام سطح آن را در روغن تفت دهید تا رنگ آن طلایی و برشته شود. این کار باعث میشود که لایه بیرونی گوشت خوش طعم و آبدار باقی بماند.
حالا پیازها، هویج و برگ بو را از مواد مرینیت خارج کرده و به قابلمه اضافه کنید. سبزیجات را چند دقیقه تفت دهید تا عطرشان آزاد شود. سپس آلو خورشتی ها را به قابلمه بیفزایید و پس از آن، یک لیوان آب یا عصاره مرغ به قابلمه بریزید. این مایع کمک میکند که گوشت به آرامی بپزد و در عین حال طعم ها به خوبی ترکیب شوند.
حرارت را کم کرده و در قابلمه را بگذارید تا بخار داخل قابلمه به گردش درآید و گوشت به خوبی بپزد. اجازه دهید ژیگو به مدت یک و نیم تا دو ساعت روی حرارت ملایم بپزد. در طول پخت، هر سی دقیقه یک بار قابلمه را چک کنید و در صورت نیاز کمی آب به آن بیفزایید تا گوشت خشک نشود.
بعد از پایان پخت، ژیگو را از قابلمه بیرون آورده و روی آن را با فویل بپوشانید. اجازه دهید گوشت ده دقیقه استراحت کند تا آبدار بماند. سپس آن را برش داده و در ظرف سرو قرار دهید. می توانید ژیگو را همراه با سبزیجات و آلو خورشتی سرو کنید و لذت ببرید.
نکته : برای اینکه مطمئن شوید ژیگو به طور کامل پخته است، از یک دماسنج استفاده کنید. دمای داخلی گوشت باید حداقل هفتاد و پنج درجه سانتیگراد باشد.
