اگر جزو افرادی هستید که بوی گوشت برای شما قابل تحمل نیست و تمایلی به مصرف آن ندارید پیشنهاد می کنیم این مطلب را مطالعه کنید تا راهکارهایی برای رفع بوی بد گوشت فرا گرفته و از این به بعد آن را در رژیم غذایی خود قرار دهید.
راهکارهای رفع بوی بد گوشت
گوشت گوسفندی، گوساله و مرغ حتی در تازه ترین حالت هم بوی جالبی ندارند از این رو برای برخی افراد تحمل بوی گوشت دشوار بوده و به مصرف آن تمایل نشان نمی دهند. در حالی که می توان با راهکارهای ساده ای از نکته های آشپزی نسبت به رفع بوی بد گوشت اقدام کرد.
روش طبخ درست، تنظیم میزان حرارت در پخت، اضافه کردن مواد معطر و … می تواند بوی ناخوشایند گوشت را رفع نموده و یک غذای لذیذ و خوش طعم مثل خوراک گوشت را میل کنید. از جمله راهکارهای برطرف کردن بوی بد گوشت عبارت است از:
1. گوشت را با آویشن و رزماری طعم دار کنید.
آویشن و رزماری را به آب لیمو تازه اضافه و گوشت را به آن آغشته کنید. بعد از یک ساعت گوشت را با آب سرد شسته و سرخ کنید. به این ترتیب طعم لطیف و لذیذی از گوشت خواهید داشت.
2. گوشت را با بابونه طعم دار کنید.
یک قاش غذاخوری بابونه خشک را در یک لیوان آب جوش بریزید و صبر کنید دم بکشد. بعد اجازه دهید خنک شود. سپس آن را در یک لیتر آب بریزید و به آن دو قاشق شکر اضافه کنید. سپس این ترکیب را روی گوشت بریزید و بعد از 20 دقیقه گوشت را بشویید.
3. گوشت را با آب لیمو مزه دار کنید.
آب لیمو تازه را روی سطح گوشت بریزید. بعد از یک ساعت گوشت را بشویید. این کار هم بوی بد گوشت را از بین برده هم سبب لطیف تر شدن گوشت می شود.
4. به گوشت کمی شکر اضافه کنید.
اگر می خواهید آبگوشت درست کنید استفاده از شکر روش مناسبی برای رفع بوی نامطبوع گوشت خواهد بود. کمی شکر به آب اضافه و آن را روی گوشت بریزید. این کار بوی بد گوشت را برطرف کرده و طعم آن بهتر می شود.
5. به گوشت نمک و نشاسته بزنید.
نمک و نشاسته را به میزان یک به دو با هم ترکیب کرده و در کمی سرکه بریزید. سپس گوشت را داخل آن قرار داده و اجازه دهید محلول آماده شده کاملا جذب گوشت شود. سپس گوشت را آبکشی و مورد طبخ قرار دهید.
6. سس خردل اضافه کنید.
گوشت را به قطعات کوچک برش زده و روی آن سسس خردل بریزید. بعد از چند ساعتی بر اساس این که چه غذایی قرار است طبخ شود گوشت را می توانید بشویید یا با سس طبخ کنید. به هر حال بوی نامطبوع گوشت با این شیوه هم رفع می شود.
7. گوشت را در سرکه قرار دهید.
یک قاشق غذاخوری سرکه را در یک لیتر آب ریخته و صبر کنید یک ساعتی در این محلول باقی بماند. بعد گوشت را بشویید. بعد از شستن گوشت بوی نامطبوع آن برطرف شده و آماده پخت است.
8. از آرد استفاده کنید.
یک روش دیگر برای رفع بوی نامطبوع گوشت پوشاندن سطح آن با آرد است. هر یک کیلو گوشت را با یک مشت آرد بپوشانید. بعد از یک تا دو ساعت گوشت را با آب بشویید.
9. سرکه و سیر له شده استفاده کنید.
روی سطح گوشت را با مخلوط سرکه و سیر له شده ترکیب کنید و بعد از نیم ساعت گوشت را بشویید و طبخ نمایید.
10. گوشت را قبل فریز مزه دار کنید.
برای این که گوشت بعد از پخت بوی خوبی داشته باشد می توانید آن را قبل فریز حدود 3-4 ساعتی در سرکه، برگ بو، زعفران، سیر و پیاز رنده شده قرار دهید تا خوب مزه دار شود. سپس فریز کنید.
11. آب انار استفاده کنید.
اگر آب انار تازه در دسترس دارید گوشت را با آن آغشته کنید و بعد از چند ساعت بوی نامطبوع آن رفع شده و ترشی خاصی هم به گوشت می دهد. به این ترتیب غذایی خوشمزه را میل می کنید.
12. ادویه استفاده کنید.
ادویه های مورد علاقه تان مثل هل، آویشن، میخک، ریحان و جوز هندی را روی گوشت بریزید. یک تا دو ساعتی صبر کنید تا ادویه به خورد گوشت برود. همچنین می توانید ادویه های دیگری مثل زردچوبه، فلفل سیاه، دارچین، برگ بو، سیر، پیاز، جعفری، مرزه و … به گوشت در حال پخت اضافه تا سبب خوشبو شدن آن شود.
13. محلول نمک هم کمک کننده است.
دو قاشق غذاخوری نمک را به یک لیتر آب اضافه نموده و گوشت را دو ساعتی در آن قرار دهید. می توانید از نمک دریا یا نمک تصفیه شده هم استفاده کنید. بعد از دوساعت گوشت را بشویید و طبخ کنید.
14. گوشت را با سیر و پیاز مزه دار کنید.
گوشت را به قطعات کوچک برش زده بعد سیر و پیاز حلقه ای ریز شده را با گوشت مخلوط کنید. بعد از یک ساعت گوشت آماده طبخ است.
15. از ترکیب آب و سرکه سیب استفاده کنید.
برای رفع بوی نامطبوع گوشت می توانید ابتدا آن را به قطعات کوچک تقسیم کرده بعد روی آن مقداری آب و سرکه سیب بریزید. بعد ظرف حاوی گوشت و ترکیب آب و سرکه را 48 ساعت در یخچال قرار داده تا سرکه به گوشت کاملا نفوذ کند.
16. گوشت را با کیوی مزه دار کنید.
برای مزه دار کردن گوشت قرمز می توانید از کیوی به جای آبلیمو استفاده کنید. زیرا کیوی سبب ترد شدن گوشت قرمز می شود.
17. پیاز و فلفل دلمه ای استفاده کنید.
یک راه دیگر برای رفع بوی نامطبوع گوشت استفاده از پیاز و فلفل دلمه ای است.
18. از سرکه و آبلیمو استفاده کنید.
سرکه و آبلیمو هر دو خاصیت ضد عفونی کنندگی و خنثی سازی بو را دارند. بنابراین برای رفع بوی نامطبوع گوشت مناسب هستند. برای مدتی گوشت را در محلول آب، سرکه و آبلیمو قرار داده بعد بشویید.
19. گوشت را در شیر قرار دهید.
می توانید گوشت را برای ساعتی در شیر، آب نمک یا محلول آب و سرکه قرار دهید.
20. از پیاز استفاده کنید.
پیاز یکی بهترین گزینه هایی است که می تواند بوی بد گوشت را از بین ببرد. می توانید پیاز را به شکل خام رنده کرده و گوشت را با آن ترکیب کنید یا گوشت را در پیاز تفت دهید.
