اگر چه بسیاری از ما فلافل را با ترکیبی از نخود خام می شناسیم اما بهتر است با انواع دیگری از فلافل از جمله فلافل کنجدی، فلافل سیب زمینی، فلافل لبنانی و… آشنا شویم. در طرز تهیه فلافل با سیب زمینی علاوه بر نخود از سیب زمینی نیز استفاده می کنیم.
مواد لازم
- نخود خام: 2 لیوان
- سیر: 3 حبه
- پیاز: یک عدد بزرگ
- جعفری خرد شده: 2 قاشق غذاخوری
- بیکینگ پودر: نصف قاشق چای خوری
- پودر زیره سبز: یک قاشق چای خوری
- پودر تخم گشنیز: یک قاشق چای خوری
- آویشن: یک دوم قاشق چای خوری
- پودر فلفل قرمز: در صورت تمایل
- نمک، ادویه و زردچوبه: به میزان لازم
طرز تهیه فلافل با سیب زمینی
نخود را از 24ساعت قبل در آب بخیسانید. بعد از 24 ساعت، نخود را آبکش کنید و اجازه دهید تا آب آن خوب کشیده شود. خرد کن یا مخلوط را برداشته و نخود را در آن خرد کنید.
در ادامه سیب زمینی خرد شده(خام) را به همراه سیر به نخود اضافه کنید و دوباره همه مواد را با هم خرد و میکس نماید. در مرحله بعدی طرز تهیه فلافل با سیب زمینی, جعفری خرد شده، پودر زیره و آویشن و سایر ادویه جات را به مخلوط سیب زمینی و نخود اضافه و دوباره هم بزنید.
دوباره دستگاه را روشن کنید تا همه مواد با هم خرد و یک دست شوند. این خرد شدن باید تاحدی ادامه یابد که نخود به دانه های ریز تبدیل شده باشد(نیازی نیست نخود له شده باشد).
مایه فلافل آماده شده باید کاملاً قابل فرم دادن باشد. از قالب مخصوص فلافل استفاده کنید و از مایه بردارید. اگر مایه فلافل خیلی سفت بود، کمی آب به آن اضافه کنید.حدود یک چهارم لیوان کافی است.
تابه را برداشته و در آن روغن بریزید. این روغن باید در حدی باشد که فلافل در آن شناور و کاملاً سطح آن را بپوشاند. حالا با یک قاشق از مایه فلافل برداشت و داخل قالب بریزید. سپس مایه را با دست فشار دهید تا فرم قالب را بگیرد.
فلافل های قالب زده شده را داخل روغن بگذارید. اجازه دهید تا فلافل ها سرخ شوند.
نکات لازم برای درست کردن فلافل با سیب زمینی
- بهتر است برای سرخ کردن فلافل حرارت ملایم را انتخاب کنید تا فلافل ها کاملاً مغز پخت شوند.
- برای جدا شدن راحت مایه فلافل از قالب، بهتر است قالب را چرب کنید.
- برای تهیه فلافل حتماً از نخود خام استفاده کنید تا فلافل شما کرانچی ترشود.
بعد از سرخ شدن، فلافل را از روغن بیرون آورده و بر روی دستمال کاغذی یا پارچه تمیز قرار دهید تا روغن اضافی آن چکیده شود. در انتها می توانید این غذا را با سس فلافل نوش جان کنید.
آموزش تهیه فلافل با گوشت
فلافل را می توانید با روش های مختلفی تهیه کنید که در ادامه مطلب دستور تهیه فلافل با گوشت را آموزش خواهیم داد که بسیار ساده و راحت است فقط کافی است طبق مراحل تهیه آن پیش بروید تا آن را تهیه و در مهمانی و دور همی ها نوش جان کنید.
مواد لازم :
- نخود خیس خورده : چهار پیمانه
- جعفری ریز شده : یک پیمانه
- شوید ریز شده : یک پیمانه
- گشنیز ریز شده : یک پیمانه
- بکینگ پودر : یک قاشق غذا خوری
- پیازچه : چهار ساقه
- سیر : سه حبه
- پیاز : دو عدد
- نمک، فلفل و زردچوبه : به مقدار لازم
- آرد : دو قاشق غذا خوری
ملازم برای تهیه گوشت فلافل :
- گوشت چرخ کرده : چهارصد گرم
- پیاز رنده شده : یک عدد
- ادویه : به مقدار لازم
دستور تهیه :
در روش تهیه فلافل با گوشت ابتدا پیاز را به همراه گوشت و مقداری روغن به مدت ده تا پانزده دقیقه تفت داده سپس حرارت را خاموش کنید و اجازه دهید مقداری خنک شوند.
حالا نخود خیس خورده را همراه با سبزیجات، بکینگ پودر، ادویه و آرد داخل مخلوط کن ریخته و آن را به خوبی با هم مخلوط کنید فقط دقت داشته باشید که نخود زیاد له نشود.
در مرحله بعدی گوشت چرخ کرده را به داخل مخلوط کن اضافه کنید و آن را با مواد مخلوط نمایید سپس مواد را داخل ظرفی ریخته و اجازه دهید به مدت یک ساعت استراحت کند.
در مرحله پایانی مواد را به شکل توپ های کوچک در آورده و یا می توانید از قالب فلافل کمک بگیرید سپس، داخل روغن داغ بر روی حرارت کم آن ها را سرخ کرده و داخل ظرف بچینید و با گوجه فرنگی و سبزیجات اطراف آن را تزیین نمایید، نوش جان.
نکته : در تهیه فلافل نخود باید به مدت یک شبانه روز کامل خیس شود.
از این که تا پایان مطلب طرز تهیه فلافل با سیب زمینی همراه ما بودید بسیار خرسندیم و امیدواریم از این مطلب رضایت کامل داشته باشید و این نوع فلافل را تهیه و نوش جان کنید، در پایان پیشنهاد می کنیم در صورت تمایل بر روی لینک انواع فلافل کلیک نمایید.
