قارچ
یکی از مواد غذایی مناسب برای افراد مبتلا به سندرم Pcos، قارچ‌ها می‌باشند. قارچ‌ها علاوه بر کم کالری بودن حاوی ویتامین‌های گروه B به ویژه ویتامین B2 هستند که برای عملکرد غده تیروئید و متابولیسم بدن ضروری می‌باشد و می‌تواند از افزایش وزن و چاقی جلوگیری کند.
قارچ همچنین حاوی ویتامین B3 می‌باشد که می‌تواند سطح قند خون را در حالت تعادل نگه‌داشته و از نوسانات آن جلوگیری کند. با افزودن کمی آب لیموترش می‌توانید از سیاه شدن قارچ‌ها به هنگام مصرف جلوگیری نمایید.
کلم
کلم یکی از بهترین صنایع گیاهی است که حاوی کلسیم و انواع مواد معدنی و ویتامین‌ها می‌باشد. کلسیم دارای نقش اساسی در تشکیل تخمک و همچنین رشد فولیکول موجود در تخمدان‌ها می‌باشد. کلم را به شکل خام در انواع سالادها مصرف کنید.
شما می‌توانید برگ‌های کلم را تفت داده و در کنار غذا همراه با کمی پیاز خردشده و سیر له‌شده و کمی روغن زیتون مصرف نمایید.
سالاد ماهی
مواد لازم برای 4 نفر
روغن زیتون 1 قاشق سوپخوری 135 کیلوکالری
آبلیمو 2 قاشق سوپخوری 3 کیلوکالری
عسل 2 قاشق سوپخوری 90 کیلوکالری
فیله ماهی 700 گرم 1100 کیلوکالری
انبه رسیده پوست کنده و خردکرده 2 عدد 110 کیلوکالری
جوانه گندم 200 گرم 700 کیلوکالری
کاهوی کوچک 1 عدد 15 کیلوکالری
گلچه‌های کلم براکلی 60 گرم 20 کیلوکالری
قارچ ورقه کرده 50 گرم 7 کیلوکالری
جو پرک پخته 30 گرم 100 کیلوکالری
مواد لازم برای تهیه سس
روغن زیتون 1 قاشق سوپخوری 135 کیلوکالری
آبلیمو 2 قاشق سوپخوری 3 کیلوکالری
چیلی کوچک خردکرده 1 عدد 3 کیلوکالری
مغز تخمه آفتابگردان 20 گرم 115 کیلوکالری
کنجد 20 گرم 100 کیلوکالری
روش تهیه سالاد ماهی
در کاسه کوچکی روغن، آبلیمو و عسل را بریزید و خوب هم بزنید. مخلوط حاصل را روی فیله‌های ماهی بریزید تا تمام سطوح ماهی را بپوشاند. در ظرف را بگذارید و برای 30 دقیقه در یخچال قرار دهید. حالا گریل را روشن کنید و دو طرف ماهی را بپزید. ماهی را پس از خنک شدن خرد نمایید.
آنگاه انبه، جوانه، برگ‌های کاهو، براکلی، قارچ و جو را در کاسه بریزید و تکه‌های ماهی را به آن بیفزایید و خوب هم بزنید. اکنون سس و گشنیز را روی سالاد بریزید و آن را میل نمایید.
روش تهیه سس
تمام مواد لازم برای تهیه سس را در کاسه کوچکی با هم مخلوط کنید و آن را کنار بگذارید.
کلم براکلی
کلم براکلی یکی از مفیدترین مواد غذایی برای زنان مبتلا به سندرم Pcos می‌باشد. براکلی علاوه بر کم کالری بودن کمتر از 10 درصد چربی دارد و از شاخص گلیسمیک (GI) پایینی برخوردار می‌باشد. کلم براکلی منبع بسیار خوبی از کلسیم می‌باشد.
کلم براکلی را می‌توان به شکل خام و یا بخارپز شده مصرف نمود. به هنگام بخارپز کردن توجه داشته باشید که ساقه کلم براکلی دیرتر از گل‌های آن پخته می‌شود و بهتر است ساقه و گل‌ها را جدا کرده و گل‌ها را دیرتر بخارپز نمایید.
جوانه گندم
جوانه گندم یکی از مناسب‌ترین مواد غذایی برای سندرم Pcos می‌باشد. جوانه گندم سرشار از ویتامین B6 (پیریدوکسین) می‌باشد. جوانه گندم همچنین منبع خوبی از سایر ویتامین‌های گروه B بوده و حاوی روی نیز می‌باشد و از طرفی حاوی منیزیم فراوانی می‌باشد.
از جوانه گندم می‌توان در تهیه انواع سالادها، نان‌ها و یا در سوپ‌ها، آش‌ها و ... استفاده کرد. نگهداری طولانی‌مدت جوانه گندم سبب فساد و ترشیدگی آن می‌شود، زیرا جوانه گندم حاوی چربی‌های غیراشباع می‌باشد. برای نگهداری جوانه گندم آن را درون ظرف در بسته در محیط خنک و خشک قرار دهید که به دور از تابش نور خورشید باشد.
ماهی سالمون
ماهی سالمون یکی از بهترین منابع ویتامین D می‌باشد. کاهش ویتامین D در بدن می‌تواند منجر به بروز مشکلاتی مانند سندرم Pcos، ناباروری، افزایش وزن و مقاومت در برابر انسولین گردد. علاوه بر ویتامین D، ماهی سالمون دارای ویتامین B6، ویتامین B3 و منیزیم نیز می‌باشد.
این ترکیبات به ثابت ماندن سطح قند خون کمک کرده و از نوسانات شدید آن جلوگیری می‌کنند. همچنین این مواد در متعادل کردن سطح هورمون‌های بدن و باروری نیز موثرند.
برای خواندن بخش اول- تغذیه ویژه سندرم تخمدان پلی‌کیستیک- اینجا کلیک کنید.
