کلمبا یک غذای مخصوص بندرعباسی که طعم خوشمزه ای دارد. شما علاقه مندان در این قسمت با طرز تهیه کلمبا با یک دستور ساده آشنا می شوید. این غذای جنوبی بسیار مقوی است و طعم فوق العاده ای دارد.
طرز تهیه کلمبا یک غذای خوشمزه بندرعباسی:
این غذا در واقع در دسته حلیم ها قرار داشته و به روش جنوبی تهیه می شود. شما با طرز تهیه حلیم زاهدانی و حلیم کرمانشاهی با رسپی های مخصوص دیگر در لینک آشنا خواهید شد.
مواد اولیه:
- گندم پرک: 2 پیمانه
- فلفل سبز تند: 2 عدد
- گوشت ماهی: 1 عدد
- پیاز: 2 عدد
- گشنیز و جعفری: نصف پیمانه
- سیر: 4 عدد
- آب: به مقدار لازم
- فلفل، نمک، زردچوبه: به مقدار لازم
- روغن: 1 پیمان
طرز پخت:
ابتدا مقدار آب درون قابلمه ریخته و روی حرارت بگذارید تا آب بجوشد. گندم پرک رو شسته و به در آب جوش اضافه کنید. زیر شعله را کم کرده تا با حرارت ملایم پخته شده و نرم شود.
در این مدت که گندم ها و جوی پرک روی حرارت در حال پخت است، باید ماهی را بپزید. درون قابلمه دیگر ماهی را به همراه مقداری پیاز تفت داده و با آن فلفل، زردچوبه و نمک اضافه کنید.
مقداری آب روی گوشت ماهی ها ریخته تا به آرامی پخته شده و نرم شود. با توجه به اینکه پخت ماهی زمان بر نیست، آب بیش از اندازه درون مواد نریزید. تا طعم ماهی از بین نرود. 1 تا 2 لیوان آب برای بخارپز شدن ماهی کافی است.
بعد از پخت ماهی تیغه های آن را جدا کرده و به خوبی ماهی را پاک کنید. یک عدد پیاز را به صورت خلالی برش زده به همراه مقداری روغن پیاز را درون تابه ریخت و روی حرارت بگذارید تا پیاز تفت بخورد.
بعد از اینکه پیازها تفت خوردف به آن کمی زردچوبه و فلفل بزنید. سبزی های معطر را پاک کرده و بشورید. بعد از اینکه آب اضافی آن کشیده شد، سبزی را ساطوری کرده و به پیازها اضافه نمایید.
بعد از اینکه سبزی ها کمی تغییر رنگ دادف باید ماهی های پاک شده را به محتویات درون تابه اضافه کرده تا ماهی به همراه مواد تفت خورده و مزه دار شود. 1 عدد فلفل سبز تند را خرد کرده و به مواد درون تابه اضافه کنید. میزان تندی کاملاً سلیقه ای است و اگر می خواهید، می توانید میزان فلفل کم یا زیاد کنید.
بعد از تفت خوردن مواد باید ماهی و سبزی را به محتویات درون قابلمه جوپرک اضافه کنید. در این مرحله از طرز تهیه کلمبا باید زمان داده تا مواد با یکدیگر ترکیب شده و به خوبی جا افتاده شود.
اگر می خواهید منتظر مانند حلیم غلیظ و کشدار شودف باید مدت زمان بیشتری به آن وقت بدهید. هر چقدر به مواد بیشتر زمان دهید مواد بیشتر در قابلمه باز شده و به غلظت مناسب می رسد. این غذا نوعی حلیمه بندرعباسی بوده که با ماهی تهیه شده و طعم متفاوتی دارد.
