آیا کسی را می‌شناسید که نسبت به سس گوجه فرنگی بی‌تفاوت و بی‌میل باشد؟ آیا می‌توانید غذای خوشمزه، تند و ادویه‌دار را تصور کنید که از پوره‌ی گوجه فرنگی در آن استفاده نشده باشد؟ آیا می‌دانید که فوائد گوجه فرنگی در سلامت بیش از فوائد سیب می‌باشد؟
گوجه فرنگی، که بومی جنوب امریکا است، گیاهی علفی یا برگسان است که با نام علمی «سولانوم لیکوپرسیکام» شناخته می‌شود. گوجه فرنگی طعم تند و خوشمزه‌ای داشته و در سراسر جهان با هزاران گونه‌ی گشاورزی رشد می‌کند. گوجه فرنگی گیلاسی، گوجه فرنگی بیف استیکی (گوجه‌های درشت)، گوجه فرنگی آلویی (گوجه‌ی بیضی و گلابی شکل)، گوجه فرنگی نوع رومی (گوجه‌ی کشیده) چند گونه‌ی متداول از گوجه فرنگی را تشکیل می‌دهند. تقریباً تمام گوجه فرنگی‌ها در حالت رسیده به رنگ قرمز درمی‌آیند، اما تعدادی از گونه‌های آن به رنگ زرد، نارنجی، صورتی، ارغوانی، سبز، سیاه یا سفید نیز در دسترس می‌باشند.
میزان کالری
• گوجه فرنگی قرمز گیلاسی، رسیده، خام، 1 فنجان، 149 گرم: 27 کالری
• قرمز، رسیده، پخته شده، آب پز، بدون نمک، 1 فنجان، 240 گرم: 43 کالری
• زرد، خام، 1 فنجان، خرد شده، 139 گرم: 21 کالری
• کنسرو، رب گوجه فرنگی، با نمک، نصف فنجان، 131 گرم: 107 کالری
• آب گوجه فرنگی، کنسرو، با نمک، 1 فنجان، 243 گرم: 41 کالری
اطلاعات فوق در خصوص کالری‌های موجود در گوجه فرنگی، این مطلب را روشن می‌سازد که گوجه فرنگی یک ماده‌ی غذایی کم کالری است.
ارزش غذایی
1 فنجان گوجه فرنگی گیلاسی (149 گرم) حاوی مواد مغذی ذیل است:
• کالری: 8ر26
• پروتئین: 3ر1 گرم
• ویتامین A: 1241 واحد بین المللی (IU)
• ویتامین C: 9ر18 میلی‌گرم
• ویتامین E: 8ر0 میلی‌گرم
• ویتامین K: 8ر11 میکروگرم
• تیامین: 1ر0 میلی‌گرم
• نیاسین: 9ر0 میلی‌گرم
• ویتامین B6: 1ر0 میلی‌گرم
• فولات: 3ر22 میکروگرم
• اسید پانتوتنیک: 1ر0 میلی‌گرم
• کولین: 0ر10 میلی‌گرم
• بتائین: 1ر0 میلی‌گرم
• کربوهیدرات کل: 8ر5 گرم
• فیبر خوراکی: 8ر1 گرم
• قندها: 9ر3 گرم
• مجموع چربی: 3ر0 گرم
• مجموع اسیدهای چرب امگا 3: 5ر4 میلی‌گرم
• مجموع اسیدهای چرب امگا 6: 119 میلی‌گرم
• کلسیم: 9ر14 میلی‌گرم
• آهن: 4ر0 میلی‌گرم
• منیزیم: 4ر16 میلی‌گرم
• فسفر: 8ر35 میلی‌گرم
• پتاسیم: 353 میلی‌گرم
• سدیم: 5ر7 میلی‌گرم
• روی: 3ر0 میلی‌گرم
• مس: 1ر0 میلی‌گرم
• منگنز: 2ر0 میلی‌گرم
• فلوراید: 4ر3 میکروگرم
• کلسترول: 0ر0 میلی‌گرم
• فیتواسترول: 4ر10 میلی‌گرم
• آب: 141 گرم
• خاکستر: 7ر0 گرم
بنابراین، روشن است که میزان سدیم موجود در گوجه فرنگی کم بوده و و میزان چربی‌های اشباع شده و کلسترول آن بسیار پایین است. گوجه فرنگی سرشار از تعدادی ویتامین همچون ویتامین E (آلفا توکوفرول)، تیامین، نیاسین، ویتامین B6، فولات و مواد معدنی مختلفی مانند منیزیم، فسفر و مس می‌باشد. گفته می‌شود که گوجه فرنگی منبع بسیار خوبی از فیبر خوراکی، ویتامین A، ویتامین C، ویتامین K، پتاسیم و منگنز است. بخش بزرگی از کالری موجود در گوجه فرنگی به دلیل قند موجود در آن است.
فواید آن در سلامت
گوجه فرنگی به این دلیل که دارای کالری کمی است، می‌تواند در هر رژیم کاهش وزن گنجانده شود. پتاسیم موجود در گوجه فرنگی به کنترل ضربان قلب و فشار خون کمک می‌کند. مصرف منظم گوجه فرنگی بدون دانه به پایین آمدن خطر تشکیل سنگهای کلیه و سنگ کیسه صفرا کمک می‌کند.
آنتی اکسیدان‌های موجود در گوجه فرنگی باعث محافظت در برابر انواع مختلف سرطان مانند سرطان‌های روده بزرگ، پروستات، سینه، ریه و سرطان پانکراس می‌شوند. ویتامین C موجود در گوجه فرنگی با خواص آنتی اکسیدانی خود، سیستم ایمنی بدن شما را تقویت ساخته و با مهار رشد رادیکال‌های آزاد به جلوگیری از سرطان کمک می‌کند.
فیتوکمیکال‌هایی مانند لیکوپن و کاروتنوئیدهای موجود در گوجه فرنگی می‌توانند از سلول‌های بدن در برابر رادیکال‌های آزاد اکسیژن محافظت کنند. گوجه فرنگی‌های قرمز به طور ویژه سرشار از قدرتمندترین لیکوپن آنتی اکسیدان فلاونوئید بوده که احتمال ابتلاء به سرطان پروستات را کاهش می‌دهد. براساس تحقیقات صورت گرفته، لیکوپن همچنین از پوست در برابر آسیب ناشی از اشعه‌های یو وی (UV) محافظت می‌کند.
گوجه فرنگی منبع خوبی از ویتامین A و فلاونوئیدهایی مانند کاروتنِ آلفا و بتا، لوتئین و گزانتین است که دارای خواص آنتی اکسیدانی بوده و نقش مهمی در بینایی ایفاء می‌کنند. ویتامین A می‌تواند غشاهای مخاطی را سالم ساخته و پوست شما را تقویت سازد. فلاونوئیدها به کاهش احتمال ابتلاء به سرطان‌های ریه و دهان کمک می‌کنند.
وجود ویتامین K به منظور لخته شدن مناسب خون به جهت جلوگیری از خونریزی ضروری است. فولات موجب کاهش احتمال نقص‌های مادرزادی در نوزاد می‌شود، البته در صورتی که مادر به طور مرتب در طول دوران بارداری و قبل از آن گوجه فرنگی مصرف نماید.
به جای آنکه بر سر این موضوع بحث و جدل کنید که آیا گوجه فرنگی میوه یا سبزی است، بهتر و مفیدتر است که آن را به طور مرتب مصرف نمایید. شما می‌توانید گوجه فرنگی را به شکل خام، پخته، خشک شده و پودر شده مصرف کرده و یا می‌توانید یک لیوان آب گوجه فرنگی را نوش جان کنید. به منظور کسب بیشترین بهره از فوائد گوجه فرنگی در سلامت، توصیه می‌شود که آن را به صورت تازه و خام مصرف کنید. اکنون که از میزان کالری و فوائد گوجه فرنگی در سلامت اطلاع یافتید، می‌توانید آن را به رژیم غذایی خود وارد ساخته و زندگی توأم با سلامتی را در پیش گیرید.
