مواد لازم :
- رشته: 300 گرم
- آرد: 2 قاشق سوپ‌خوری
- نخود، لوبیاچیتی و عدس جمعا: 2 پیمانه
- سبزی‌آش پاک کرده: یک کیلو
- آب قلم: 4 پیمانه
- کشک: 3 پیمانه
- پیاز داغ: 3 پیمانه
- سیر داغ: یک‌دوم پیمانه
- نعناع داغ: به میزان لازم
- نمک، فلفل، زردچوبه و دارچین: به میزان لازم
طرز تهیه آش رشته درجه یک
طرز تهیه:
حبوبات را از شب قبل خیس کنید، سپس آب آن را عوض کرده و بپزید. پس از نرم شدن و پختن حبوبات آب قلم را به همراه زردچوبه، نمک، فلفل، دارچین و سبزی ساطوری شده اضافه کنید. پس از 10 دقیقه رشته را اضافه کنید. آنگاه آرد را در یک پیمانه آب سرد حل کرده و در آش بریزید و اجازه دهید جا بیفتد. در انتهای پخت کشک را در آب‌جوش حل کرده و به آش اضافه کنید. پس از چند جوش حرارت را خاموش کرده، سپس آش را در ظرف موردنظر بکشید و روی آن را با پیاز داغ، نعناع داغ، سیر داغ و کشک تزیین کنید.
فوت آشپزی
اگر می‌خواهید آش خوشمزه‌تری داشته باشید از پیاز داغ فراوان برای داخل آش استفاده کنید.