تهیه پنیرهای خانگی بسیار کار آسانی بوده و شما می توانید یک پنیر سالم را در منزل تهیه کنید. در این بخش نیز با طرز تهیه شاهی پنیر آشنا می شوید.
برای داشتن انواعی از لبنیات خانگی می توانید با طرز تهیه آنها همراه ما باشید. طرز تهیه پنیر گیاهی و پنیر ریکوتا با دستورهای خانگی را در آرگا می خوانید.
مواد اولیه:
- پنیر فتا: 200 گرم
- پودر زیره: 1 قاشق چای خوری
- آب: 1/4 پیمانه
- پیاز خرد شده: 1 عدد
- خامه: 1/4 پیمانه
- تخم گشنیز پودر شده: 1 قاشق چای خوری
- شکر: 1 قاشق چای خوری
- زردچوبه،فلفل، نمک: به میزان لازم
- سیر: 4 حبه
- گشنیز سبز: به میزان لازم
- روغن مایع: 2 قاشق غذاخوری
- گوجه فرنگی: 4 عدد
طرز تهیه شاهی پنیر:
این پنیر سالم و طبیعی را می توانید به راحتی در منزل تهیه کرده و نوش جان کنید. برای آماده کردن این پنیر ابتدا باید تابه ای را روی حرارت قرار داده مقداری روغن درون آن بریزید و بعد از داغ شدن پیازهای خرد شده را به آن اضافه کنید.
پیازها را تفت داده تا طلایی رنگ شده این کار باعث می شود تا پیازها به خوبی درون روغن باز شود. در ادامه نوبت به افزودن سیر و ادویه جات می رسد. بعد از طلایی شدن پیازها سیرهای خرد شده را اضافه کرده تفت دهید تا عطر سیر بلند شود.
حالا در این بخش می توانید مقداری پودر فلفل قرمز، پودر زیره سبز، زردچوبه، نمک و تخم گشنیز را به مواد اضافه کرده و ترکیب کنید. چند دقیقه به مواد فرصت دهید تا عطر ادویه‌ها به خوبی بلند شود. در این بخش نوبت به اضافه کردن گوجه فرنگی ها می رسد. گوجه فرنگی های پوره شده را درون تابه ریخته و بعد از اینکه آب آن تبخیر شد حرارت را کم کنید.
بعد از آنکه آب گوجه فرنگی ها کمی تبخیر شد، باید شکر آب پنیرهای خرد شده فتا به همراه نمک را به مواد اضافه کرده به آرامی هم زده تا پنیرها کمی نرم شده و با مواد گوجه ترکیب شود.
در این مرحله از طرز تهیه شاهی پنیر هندی باید توجه داشته باشید که پنیرها را به آرامی هم زده تا خیلی له نشود. در قسمت بعدی نیز نوبت به اضافه کردن خامه می رسد. بعد از 10 دقیقه و بعد از اینکه مواد جمع شد، می توانید خامه را به آن اضافه کرد و از روی حرارت بردارید.
مواد را به آرامی هم زده تا خامه ها با آن ترکیب شود. در صورتی که می خواهید پنیر شما کمی آبدار باشد، مقداری آب به آن اضافه نمایید. برای سرو کردن این پنیر نیز می توانید از مقداری گشنیز تازه خرد شده برای روی پنیر استفاده کنید. حالا پنیر شما آماده بوده و می توانید نوش جان کنید. فقط باید زمان دهید تا پنیر سرد شود. این پنیر را حتی می توانید در کنار انواع پلو نیز داشته باشید.
شما در صورت دلخواه می توانید از مقداری پنیر موزارلان برای درون مواد استفاده کنید. این کار باعث شده تا طعم پنیر بهتر شود و پنیر شما کمی کشدار شده افزودن مقداری فلفل قرمز نیز در این پنیر موجب شده تا طعم بهتری داشته باشد.